Terroir, passie & Kwaliteit


Na 20 jaar gastronomie in het West-Vlaamse Kortrijkse
( restaurant Fond & Fumet, 15 / 20 Gault-Millau ), landen we waar we ooit ons hartje verloren hebben, de vallei van de Ourthe, meer bepaald Barvaux-sur-Ourthe.

Ruim 6 jaar geleden kochten we dit pand ( op 100 m van het labyrinth ) eerst als vakantiewoning, maar direct met de intentie om er later iets mee te doen.

De gastronomie is veranderd, we spelen hier graag op in,  toegankelijkheid en gemoedelijkheid zonder strak keurslijf is hier belangrijk. Onze bedoeling is om de Belgische terroirkeuken op te waarderen, we zijn omringd met producenten die met hart en ziel werken en dit in het midden van de natuur.  We kunnen dit niet zomaar laten liggen. Als bezielers van onze Belgische terroir hanteren we dan vol overgave deze topproducten, we denken aan weidevarkens uit Nassogne, blanc bleu belge uit Tohogne, kaasmakers uit Gros chêne, charcuterie van Jacky André uit Barvaux, meester slager Keirse uit Bomal en véél locale bioboerderijen met seizoensgebonden producten die de creativiteit van een chef kunnen aanwakkeren.

In 2004 haalden we de prestigeuse titel binnen van Maître sommelier en vins de France et spiritueux.
De combinatie van terrroir en wijn is ons nieuw geesteskindje, met name Gaspard.

Gaspard is ondergebracht in een oude stal, die geheel verbouwd is tot een knusse hippe lifestyle omgeving waar het Moltenifornuis het kloppend hart van is.  Gasten zitten namelijk rond het fornuis, waar de mogelijkheid is om zowel iets te drinken, knabbelen of te eten.

Alle gerechten zijn evenals plates to share ! Partager sans modération.. gezellig delen, daardoor blijft alles héél betaalbaar.

Reserveren is hier niet nodig, alles is een kwestie van komen en gaan, vooral omdat de keuken open is van 12u tot 20u. 
Op maandag en dinsdag is de Gastropub gesloten.

Binnen zijn 4 tafeltjes voorzien,  tevens zijn er zeven plaatsen rond het fornuis, een beleveniskeuken waar zelfs aandacht wordt geschonken aan muziek, vinyl !
Het verwarmd overdekt terras straalt zelfs in de winter gezelligheid uit.

Achter de kleine gelagzaal is een raam die uitkijkt op de mont des Pins.  De tuin vol aromatische planten en kruiden is aangelegd door Nicolas Jacqmin uit Hotton ( Paysagiste & Herborist ), hij zorgde voor een rustige cottage sfeer waarbij de uitzichten bewaard bleven!

Welkom,

Jürgen en Véronique
Maene - Delbar
Haute Commène 5
6940 Barvaux-sur-Ourthe

www.gaspard.site
0484 695 695

image-197818-IMG_3394.w640.JPG